KASTANJEMJÖL
Jag har i Italien köpt kastanjemjöl, mest för att det lät lite spännande. Vad kan jag göra av det?

Man kan gör mycket med kastanjemjöl. Gnocchi, pasta (blanda det med vetemjölet), såser mm. Man kan baka också med kastanjemjöl. Castagnaccio är en slags ”platt - kladdig - sockerkaka” som man bakar av detta mjöl. Den kakan har jag gjort, ska leta reda på receptet och lägga upp det i forumet. mvh ditte

Tack! Jag knådar ciambelli al vino så länge...

Här kommer recept på Castagnaccio. Ingredienser: 350 gr kastanjemjöl 1/2 liter vatten 100 gr sultanrussin 50 gr pinjenötter 6 valnötter 5 msk olivolja extra vergine (2 msk i smeten, 2 msk ringlas över kakan innan gräddning och 1 msk till smörjning av plåten) 2 msk socker 1 nypa salt 2 kvistar färsk rosmarin 1 apelsin (d.v.s. rivet skal av en apelsin) 1. Värm ugnen till 180 grader. 2. Lägg russinen i blöt i lite ljummet vatten. 3. Riv apelsinskalet. Se till att det vita underskalet inte kommer med. 4. Skala och smula valnötterna i mindre bitar. 5. skölj, torka och repa rosmarinkvistarna. 6. Sikta ner kastanjemjölet i en skål, tillsätt vattnet och vispa till en jämn smet. Tillsätt 2 msk socker, 1 nypa salt, 2 msk olivolja, det rivna apelsinskalet och russinen (krama ur vattnet). Blanda väl. 7. Olja en liten bakplåt. Hur stor plåten skall vara beror på hur tjock/tunn man föredrar kakan. Jag tycker kakan är godare då den är tunn och brukar använda 2 runda pizza plåtar som är 28 cm i diameter. Normalt brukar denna kaka vara ca 1 cm hög då man köper den i bagerier. Det finns även bagerier som gör den ca 3 cm hög. Häll ut smeten på plåten strö över pinjenötterna, valnötterna och rosmarinen. Ringla tillsist över 2 msk olivolja och grädda kakan i ca 30 min. Kakan är klar då ytan fått små sprickor. mvh ditte

Glömde... Kastanjemjöjet har en ganska speciell smak. Första gången jag åt den här kakan tycket jag inte alls om den. Det här är inte min favoritkaka men jag har vant mig vid smaken och nu tycker jag det kan vara gott ibland med en bit castagnaccio. ditte